(مقدمة)المطبخ هو قلب المنزل، لكنه قد يكون أيضًا مصدرًا للخطر إذا لم نتبع قواعد السلامة الأساسية. بعض العادات التي نعتبرها بسيطة قد تكون بوابة لدخول البكتيريا والجراثيم إلى طعامنا. تعرف على هذه الأخطاء الشائعة لتتجنبها وتحافظ على صحة عائلتك.
(المحتوى)
- غسل اللحوم النيئة والدجاج:
- الخطأ: يعتقد الكثيرون أن غسل الدجاج أو اللحم يزيل البكتيريا.
- الحقيقة: غسلها تحت الماء يؤدي إلى تناثر البكتيريا (مثل السالمونيلا) حول الحوض، على الأسطح، والأواني المجاورة، مما يزيد من خطر التلوث.
- الحل: الطهي بدرجة حرارة مناسبة هو الطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا. تأكد من طهي الدجاج إلى 74°م على الأقل.
- تذويب الطعام في درجة حرارة الغرفة:
- الخطأ: ترك اللحوم المجمدة لتذوب على طاولة المطبخ.
- الخطر: المنطقة الدافئة هي بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا بسرعة.
- الحل: الذوبان الآمن يكون في الثلاجة، في الماء البارد (مع تغيير الماء كل 30 دقيقة)، أو في الميكروويف باستخدام إعداد التذويب.
- عدم فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة:
- الخطأ: استخدام نفس لوح التقطيع أو السكين للحوم النيئة ثم للخضار دون غسله.
- الخطر: التلوث الخلطي، حيث تنتقل البكتيريا من الطعام النيء إلى الطعام الجاهز للأكل.
- الحل: استخدم ألواح تقطيع وأواني منفصلة. لون الألواح فكرة رائعة (مثل: أحمر للحوم، أخضر للخضار).
- عدم غسل اليدين بشكل صحيح:
- الخطأ: غسل اليدين بسرعة دون استخدام الصابون.
- الحل: اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع الطعام، وخاصة بعد لمس اللحوم النيئة أو البيض.
- ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة:
- الخطأ: ترك بقايا الطعام لتبرد على الطاولة بعد الانتهاء من الوجبة.
- الخطر: البكتيريا تتكاثر بسرعة في "منطقة الخطر" (بين 4°م و60°م).
- الحل: ضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من طهيها.
