طريقة نظافة وتطهير الأسطح بالمطبخ يشمل البرنامج طرق تنظيف الأسطح بعد كل استخدام استخدام مطهرات غذائية آمنة، ومنع انتقال الجراثيم بين أدوات المطبخ يركز على الأسطح المستخدمة لتحضير اللحوم والخضروات والمعدات المشتركة، مما يقلل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء ويحافظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة.
برنامج نظافة وتطهير أسطح المطبخ الشامل
أولاً: التنظيف الروتيني بعد كل استخدام
إعداد السطح:
أزل جميع الأدوات والأواني والمواد الغذائية عن السطح.
تخلص من بقايا الطعام بواسطة منشفة ورقية أو قطعة قماش مخصصة للتنظيف قبل البلل.
الغسيل بالماء الساخن والصابون:
استخدم ماءً ساخناً وسائلاً للغسيل (صابون الأطباق) في وعاء رذاذ.
رش المحلول على السطح وافركه جيداً بإسفنجة أو قطعة قماش نظيفة. ركز على البقع والأماكن المتسخة.
هذه الخطوة تزيل الأوساخ والدهون والجراثيم بشكل مبدئي.
الشطف:
اشطف السurface بالماء النظيف لإزالة آثار الصابون والأوساخ المذابة. استخدم قطعة قماش مبللة بماء نظيف لهذا الغرض.
التجفيف:
جفف السطح بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة وجافة. التجفيف يمنع تكون البكتيريا التي تحب الرطوبة.
ثانياً: التطهير الدوري (بعد تحضير الأطعمة الخطرة أو بشكل يومي/أسبوعي)
متى يجب التطهير؟
بعد تحضير اللحوم النيئة (دجاج، لحم، سمك) أو البيض مباشرة.
بعد تحضير الخضروات والفواكه غير المغسولة.
بعد التعامل مع أي سائل أو طعام قد يكون ملوثاً.
بشكل دوري (مرة يومياً على الأقل) للأسطح عالية اللمس مثل مقابض الأدراج ومفاتيح الغاز.
طريقة التطهير باستخدام مطهرات غذائية آمنة:
اختيار المطهر:
الخل الأبيض: امزج جزءاً من الخل مع جزء من الماء في بخاخ. فهو مطهر طبيعي وفعال ضد العديد من أنواع البكتيريا.
الماء الأوكسجيني (بيروكسيد الهيدروجين 3%): ضعه في بخاخ داكن (لحماية المحلول من الضوء) واستخدمه مباشرة على الأسطح. اتركه لعدة دقائق قبل المسح.
المطهرات التجارية الآمنة للأغذية: ابحث عن منتجات مكتوب عليها "صالح للاستخدام على أسطح تلامس الطعام" واتبع تعليمات التخفيف بدقة.
طريقة التطبيق:
تنظيف أولاً: لا تهمل الخطوة الأولى (الغسيل بالماء والصابون). التطهير يكون أكثر فعالية على الأسطح النظيفة.
رش المطهر: رش المحلول المطهر بGenerously على السطح بالكامل.
زمن التلامس (الأهم): اترك المطهر على السurface لمدة لا تقل عن 1-5 دقائق (تحقق من تعليمات المنتج). هذا الوقت ضروري لقتل الجراثيم بشكل فعال.
التهوية: تأكد من التهوية الجيدة للمكان، خاصة عند استخدام مواد قوية.
التجفيف بالهواء أو المسح: يمكنك ترك السطح ليجف بالهواء أو مسحه بمنشفة ورقية نظيفة إذا لزم الأمر.
ثالثاً: منع انتقال التلوث المتبادل (مفتاح السلامة)
ألواح التقطيع:
استخدم ألواحاً منفصلة: لوح للحوم النيئة (يفضل أن يكون بلون مختلف مثل الأحمر)، ولوح للخضروات والفواكه (أخضر)، ولوح للأطعمة المطبوخة (أزرق).
اغسلها فوراً: لا تترك ألواح تقطيع اللحوم النيئة دون غسلها بعد الانتهاء مباشرة.
قطع القماش والإسفنج:
خصصها لمهمة: استخدم مناشف ورقية لمسح أسطح اللحوم النيئة. إذا استخدمت قطعة قماش، فلتكن مخصصة لهذا الغرض واغسلها فوراً في الغسالة بماء ساخن.
تعقيم الإسفنج: بلل الإسفنجة وضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين (تأكد من أنها لا تحتوي على معدن) أو اغسلها في غسالة الصحون على دورة ساخنة. استبدلها أسبوعياً.
الأدوات والمعدات:
اغسل السكاكين والأدوات التي استخدمتها في تقطيع اللحوم النيئة مباشرة بعد الانتهاء بالماء الساخن والصابون قبل استخدامها لأي طعام آخر.
غسل اليدين:
اغسل يديك جيداً بالماء والصابون لمدة 20 ثانية بعد لمس اللحوم النيئة، البيض، أو أي أطعمة غير مغسولة، وقبل تحضير أنواع أخرى من الطعام.
ملخص سريع للروتين اليومي
بعد تحضير أي طعام: تنظيف بالماء الساخن والصابون → شطف → تجفيف.
بعد تحضير اللحوم النيئة أو البيض: تنظيف → تطهير (بمطهر آمن) → شطف (إذا كان المطهر تجارياً ويحتاج لذلك) → تجفيف.
نهاية اليوم: تطهير عام لجميع أسطح المطبخ، ومقابض الأبواب، ومفاتيح الغاز.
